欢乐牧场有新招，践行“光盘”新“食”尚贡山薹草

欢乐牧场有新招，践行“光盘”新“食”尚

　　近期的吃播被批让浪费粮食的现象再度引起人们的重视，杜绝舌尖上的浪费人人有责，很多餐饮商家积极响应国家倡导，主动承担起了引导的职责。近日，记者来到欢乐牧场烧烤涮自助餐厅，看看他们是怎样用行动来践行光盘新食尚。

　　小批多加，别让盛宴变剩宴

　　自助餐的不限量，让其成为了食物浪费的重灾区，很多人本着吃回本的心态，无视勤拿少取的餐厅提示，一次性地拿取很多食物，造成了严重的食物浪费现象。

　　为了改善这种现象，欢乐牧场自助餐厅一改以往的盘装设计，以小杯短柄瓦韦小碟盛装菜品，缩减每一份餐点的分量，增加菜品的精致度。小份化、精致化则可以规避顾客‘眼大肚小’造成的浪费。欢乐牧场南京区域总经理王佩蓉说。这样的策略长柱皂柳实施之后，顾客遇到喜欢的菜品会起身多拿几次，而不是一次性拿太多，真正实现了小批多加。

　　此外，店内还规定了每个餐位只配备一个杯子，改变了以往杯子可以随意拿取的规则。既减少客人饮料没喝完就去另接一杯，也减少餐具过度消耗和清洗时的能源浪费。金轮店副店长徐敏说。

　　可以看出，为了减少舌尖上的浪费，欢乐牧场从很多小细节着手，既不影响顾客的消费和用餐体验，也能真正落实光盘行动，不让盛宴变剩宴。

　　另辟蹊径，光盘顾客有奖励

　　为了不让顾客过度浪费，自助餐餐厅都会以收取押金，的形式来约束顾客的用餐行为。这样的败酱规则设置是有效的，但餐厅扮演的角色是监督者，弱化了企业‘顾客第一’的服务理念。

　　欢乐牧场另辟蹊径，在收取押金之余也安排了光盘有奖的活动，用正面引导的方式鼓励顾客做到不剩菜的光盘行动。包头区域运营经理陈相龙说，我们专门设计了光盘行动奖励活动，只要曲枝羊茅顾客每次用餐结束没有浪费的话，每人每次在‘光盘卡’盖一个章，集满16次，就会送一张餐卡，下次可以免费用餐。这个活动我们已经开展5年多了，许多老顾客都会适量取餐、吃多少拿多少，减少了浪费。

　　吃完菜品就能获得奖励，这样的用餐体验对消费者来说既新颖又有趣。光盘行动也从被动的强制性行为转换成主动去赢取奖励的正向行动，自然会大大增加人们的积极性。

　　倡导厉行节约，反对铺张浪费，是光盘行动的主旨。欢乐牧场一直在积极探索光盘新食尚的有效措施，下半年会陆续在全国门店推行电子印章光盘活动，通过线上线下联动，将光盘行为与集章互动相结合，给顾客营造有记忆点的盖章场景并提供丰富的奖品，让消费者品尝到更多美食的同时，也能避免浪费的发生。

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